STRAUBEN

INGREDIENTI

200 gr di farina 2,5 dl di latte 2 uova 2 cucchiai di burro

1 cucchiaino di grappa Sale Per friggere: Olio di arachide o strutto

Mescolate nel latte tiepido la grappa, la farina, il burro ammorbidito e spezzettato, e un pizzico di sale. Aggiungete quindi i tuorli e lasciate riposare la pastella. Trascorsi alcuni minuti incorporate gli albumi montati a neve ben ferma. Scaldate in una padella abbondante strutto e lasciatevi colare la pastella attraverso un imbuto (o attraverso lo Straubentrichter) in modo da creare una lunga spirale. Quando la pastella è ben dorata da un lato, giratele in modo da dorare anche l’altro lato. Lo Strauben si gusta senza niente, oppure inzuccherato o con una crema di susina (Zwetschgenmus).