STRUDEL DI MELE (prima versione)
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 300 gr di farina tipo 00 60 gr di burro fuso 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 1 bicchierino di acqua tiepida Un nonnulla di sale Per la farcia: | 30 gr di pangrattato 1 limone, la scorza grattugiata 1 arancia, la scorza grattugiata Zucchero a velo 60 gr di uvetta ammollata nel rhum 50 gr di zucchero 60 gr di pinoli Un nonnulla di cannella in polvere 1 tuorlo d’uovo per lucidare |
Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti e lavorate come al solito sino ad ottenere un amalgama liscio e discretamente morbido, aggiungendo acqua tiepida sola se necessaria. Ricoprite la pasta con un’insalatiera, lasciandola riposare per circa un’ora entro una padella scaldata con acqua bollente. Nel frattempo sbucciate le mele, poi tagliatele a fettine sottili e ricopritele di zucchero, profumando con le scorze degli agrumi grattugiate e con la cannella. Aggiungete l’uvetta strizzata, i pinoli, e il pangrattato precedentemente saltato nel burro bollente. Ora, riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello, infarinandola se necessario durante la lavorazione, poi adagiatela sopra un canovaccio cercando di assottigliare i bordi con le dita, cercando di non romperla. Disponete la farcia sua pasta, poi arrotolatela, saldandone i bordi. Adagiate lo strudel appena confezionato sopra un foglio di carta forno appena inumidita. Pennellatevi sopra il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con il latte, quindi passate al forno a 180°, lasciando cuocere e dorare. Tolto dal forno dopo circa 40 minuti, lasciate raffreddare, ricopritelo con lo zucchero a velo e servite a fette. |