STRUDEL ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta vedi ricetta Per la farcia: 200 gr di burro 60 gr di zucchero 6 tuorli d’uovo 6 albumi montati a neve 120 gr di gherigli di noci tritate 40 gr di mandorle tritate 120 gr di datteri tritati | 100 gr di fichi secchi tritati 40 gr di uva sultanina ammollata 30 gr di farina 1 limone, la scorza grattugiata 40 gr di zucchero Per la cottura: Burro per ungere la placca Burro fuso per lucidare lo strudel |
Per la pasta comportatevi come raccontato nell’altra ricetta. Mentre riposa, lievitando, preparate la farcia montando con la frusta metallica il burro insieme allo zucchero e ai tuorli, fino ad ottenere un crema soffice, a cui unite la frutta secca tritata, poi la farina e la scorza di limone, mescolate con buona pazienza, infine aggiungete gli albumi montati a neve soda unitamente ai 40 gr di zucchero. Riprendete la pasta, assottigliatela allo spessore di circa |