SUGO AGLI ASPARGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 mazzi d’aspargi 1 cucchiaio di succo di limone Noce moscata | Olio extravergine d’oliva Sale Pepe |
Mondate gli aspargi e tagliate le punte e la parte tenera del gambo a pezzettini. Metteteli a rosolare in alcuni cucchiai d’olio, conditeli poi con sale, pepe, noce moscata e unite 1\2 bicchiere scarso d’acqua calda. Coprite e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Non appena l’acqua si sarà asciugata unite il succo di limone. Portate a cottura gli aspargi (dovranno essere ben teneri) unendo di tanto in tanto il latte. Frullate e rimettete al fuoco a scaldare. |