SUGO AL POMODORO E OLIVE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di pomodori maturi e sodi 150 gr d’olive nere e verdi 2 cucchiai di capperi sottosale 1 spicchio d’aglio

Origano o basilico Olio extravergine d’oliva Sale

Dopo aver sbollentato i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tritateli. In un tegame fate insaporire alcuni cucchiai d’olio extravergine con un trito d’aglio, quindi, prima che prenda colore, unite i pomodori, le olive verdi sminuzzate e quelle nere semplicemente snocciolate, i capperi sciacquati sotto acqua corrente e asciugati. Salate e fate cuocere a fuoco moderato. Poco prima di spegnere unite l’origano (o il basilico) e un giro d’olio crudo.