SUGO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di polpa di pomodoro 2 cucchiai di capperi sottosale 100 gr d’olive nere 2 spicchi d’aglio

Prezzemolo 2 acciughe sottosale Olio extravergine d’oliva Peperoncino rosso Sale

In un tegame lasciate insaporire l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Togliete l’aglio appena prende colore e mettete a cottura il pomodoro, i capperi lavati ed asciugati, le olive snocciolate e le acciughe pulite da sale e lische e spezzettate. Cuocete su fiamma vivace per circa 10-15 minuti, mantenendo mescolato. Poco prima di spegnere controllate il sale. Insaporite con un pizzico di peperoncino e spolverate con prezzemolo tritato finemente.