SUGO ALLA TROTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 trota (o tinca) da 400 gr circa 200 gr di salsa di pomodoro 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 1 rametto di maggiorana

Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino rosso

Pulite la trota e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Spinatela e prelevate la polpa tagliandola a pezzetti. Fate rosolare in alcuni cucchiai d’olio extravergine un trito di cipolla, aglio e maggiorana e alcuni pezzetti di peperoncino. Unite il pomodoro, salate e lasciate insaporire per un quarto d’ora.

Prima di spegnere spolverate con prezzemolo finemente tritato.