SUGO ALLO SCOGLIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di telline 200 gr di cozze 100 gr di coda di rospo 100 gr di calamaretti 100 gr di seppie 3 scampi 2 gamberoni

1\2 cipolla 3 spicchi d’aglio Basilico Zenzero 2 bicchieri di vino bianco secco Olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Fate ammorbidire il trito di cipolla e aglio in abbondante olio. Mettete poi a cottura le seppie e i calamaretti tagliati a pezzetti, la polpa di coda di rospo, le telline e le cozze fate prima aprire e in buona parte sgusciate e, per ultimi, scampi e gamberoni. Non fate cuocere troppo, ma rosolate appena, prima di bagnare con il vino che farete evaporare a fiamma su fiamma veloce. Salate, abbassate la fiamma e portate a cottura.

Prima di spegnere condite con basilico sminuzzato e zenzero grattugiato fresco.