SUGO CON I FAGIOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr di fagioli borlotti già lessati 50 gr di lardo (o pancetta) 300 gr di polpa di pomodoro 1\2 cipolla Un ciuffo di prezzemolo Qualche cima di basilico

1 carota 1\2 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe

Tritate il lardo o la pancetta con il prezzemolo e l’aglio, quindi rosolate il tutto in qualche cucchiaio d’olio.

Unite un battuto di cipolla, carota e sedano e, dopo circa 10 minuti, i fagioli. Mescolate delicatamente per farli insaporire. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a tegame coperto. Poco prima di spegnere condite con basilico sminuzzato e un po’ di prezzemolo tritato.