SUGO CON LE POLPETTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di carne di manzo tritata 300 gr di polpa di pomodoro 1\2 cipolla 1 carota piccola 1\2 gambo di sedano Un ciuffo di prezzemolo 1 foglia d’alloro 1 spicchio d’aglio

Basilico 2 cucchiai di grana Trentino grattugiato La mollica di un panino raffermo 1 uovo Latte Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino rosso

Ammorbidite la mollica in poco latte, quindi strizzatela e unitela alla carne assieme ad un trito di prezzemolo e aglio, grana Trentino, sale, peperoncino. Amalgamate con cura gli ingredienti legandola con il tuorlo d’uovo.

Il composto non dovrà essere troppo morbido, in modo che le polpette non si disfino poi nel sugo. Formate tante piccole palline della grandezza di una grossa oliva e fatele rosolare nell’olio. Quando saranno uniformemente dorate, scolatele e tenetele da parte. Rimettete al fuoco il tegame pulito con due-tre cucchiai d’olio nuovo e un trito di cipolla, sedano e carota. Non appena saranno morbide unite il pomodoro, il sale e l’alloro.

Portate a cottura. Alcuni minuti prima di spegnere, togliete l’alloro, unite al sugo le polpettine, il peperoncino e il basilico sminuzzato. Lasciate insaporire e spegnete.