SUGO DI ZUCCHINE E PISELLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 zucchine 250 gr di piselli freschi 2 porri Brodo q.b. Basilico

Prezzemolo 3 cucciai di panna Olio extravergine d’oliva Sale Pepe in grani

Affettate i porri e fateli rosolare in un tegame con alcuni cucchiai d’olio extravergine. Prima che prendano colore unite i piselli e, dopo 5 minuti, le zucchine lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo sottili.

Lasciate insaporire, quindi abbassate la fiamma, condite con sale, una macinata di pepe e proseguite la cottura a tegame coperto per circa 30 minuti. Mescolate e, se fosse necessario, unite un po’ di brodo o acqua salata caldi di tanto in tanto. A cottura ultimata, spolverate con prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico spezzettato e aggiungete la panna. Lasciate scaldare prima di spegnere.