SUGO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 zucchine Un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio

Ricotta dura Olio extravergine d’oliva Peperoncino Sale

Lavate ed affettate sottilmente le zucchine. In un tegame antiaderente scaldate alcuni cucchiai d’olio e unite le zucchine, facendole dorare uniformemente. Negli ultimi istanti di cottura aggiungete il sale, un pizzico di peperoncino, l’aglio affettato e un trito do prezzemolo. Scolate la pasta (meglio se lunga) e spadellatela con il sugo di zucchine, unendo un giro d’olio e una spolverata di ricotta dura.