SUGO PER WURSTEL
INGREDIENTI
100 gr di burro 2 cipolle tritate finemente 1 mestolo di burro di dado | 1 cucchiaino di concentrato per gulash 1 cucchiaino di farina Sale Pepe di mulinello |
In una casseruola, soffriggete nel burro la cipolla. Appena dora, aggiungete la polpa di pomodoro (spellati e liberati dai semi e dell’acqua di vegetazione) infranta con le dita, poi versate il vino bianco. Mentre cuocete il sugo a fiamma a docile, in una tazza, a parte, sciogliete nel brodo caldo il concentrato e la farina. Versate questo composto nel sugo, regolate di sale e pepe, quindi continuate nel lento bollore per pochi minuti. Servite il sugo caldo. Volendo conservare il sugo a lungo, mettere in un vaso di vetro, ricoprire con un filo d’olio extravergine d’oliva e tenere tappato in un locale fresco. |