TAGLIATELLE CON LA CARNE DI MONTONE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta) 30 gr di burro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 5 pomodori pelati, frantumati 2 peperoni dolci colorati a quadretti 100 gr di funghi misti 2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 200 gr di carne di montone tagliata a dadini 50 gr di verza affettata sottilmente 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di panna acida Sale Pepe di mulinello

Preparate la pasta all’uovo, stendetela sottilmente con il matterello, poi arrotolatela non troppo stretta, quindi ritagliate le tagliatelle, che lascerete asciugare sulla spianatoia infarinata. In una padella, soffriggete nel burro la cipolla e l’aglio. Appena cambiano colore aggiungete la polpa dei pomodori, poi i peperoni, quindi i funghi, profumate con il prezzemolo e lasciate cuocere adagio. A parte, rosolate nell’olio i cubetti di montone, regolando di sale e pepe. Una volta pronti, uniteli alle verdure, aggiungete le verze, spolverizzate la farina, versate la panna, mescolate il tutto e lasciate insaporire. Nel frattempo, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, conditele con il sugo e portate in tavola.

Si può aggiungere anche dello speck, tagliato a dadini.