TAGLIATELLE CON LA LINGUA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta) 150 gr di lingua salmistrata tritata grossolanamente 150 gr di funghi anche misti, nettati e affettati 15 gr di burro 1 cipolla tritata 1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 foglie di basilico tritato 1 cucchiaio di farina 2 mestoli di panna liquida Grana Trentino grattugiato a piacere

Preparate la pasta all’uovo, aggiungendo, al posto dell’acqua, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

Assottigliate sottilmente la pasta con il matterello, quindi arrotolatela non troppo stretta, e quindi tagliate le tagliatelle che asciugherete sulla spianatoia infarinata. Nel frattempo, in una padella soffriggete nel burro il trito di cipolla e aglio. Aggiungete i funghi poi la lingua, profumate con il prezzemolo e il basilico, lasciando cuocere adagio. Dopo 10-12 minuti, spolverizzate la farina, versate la panna, mescolate più volte e terminate.

Ora lessate al dente le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo e il grana Trentino, quindi servite.