TAGLIATELLE CON LE NOCI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta) 2-3 mestoli di sugo (arrosto di maiale o vitello) | 120 gr di noci tritate finemente Sale |
Preparate la pasta all’uovo, sostituendo l’acqua tiepida con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Assottigliatela finemente con il matterello, poi arrotolatela non troppo stretta, ritagliate le tagliatelle e lasciatele asciugare sulla spianatoia infarinata. Nel frattempo, in una casseruola scaldate il fondo di cottura dell’arrosto, insieme alla panna ed alle noci, regolate di sale e fate sobbollire adagio. Dopo aver lessato al dente le tagliatelle, scolate e condite con il sugo. A questo punto, scolate. Potete arricchire il condimento con erbe odorose, come il prezzemolo, la salvia, il rosmarino ovviamente ben tritati. |