TAGLIATELLE DI FARINA DI ORZO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 350 gr di farina d’orzo 150 gr di farina di frumento 4 uova 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Sale

Per il condimento: 180 gr di funghi puliti ed affettati 1 cipolla tritata finemente 10 gr di burro 1\2 bicchiere di vino bianco Grana trentino grattugiato Sale

Procedete come per la pasta all’uovo tradizionale, sostituendo l’acqua con l’olio extravergine d’oliva. Spianatela, arrotolatela non troppo stretta e ritagliate le tagliatelle. Mettetele ad asciugare sulla spianatoia infarinata. Nel frattempo, in una padella soffriggete con poco burro la cipolla, a cui aggiungerete subito dopo i funghi. Umettate con il vino bianco, regolate di sale e proseguite nella cottura, a fiamma docile. Lessate le tagliatelle e una volta al dente, scolatele e conditele con il sugo. Imbiancatele con il grana Trentino e servite.