TAGLIATELLE CON LA CIPOLLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di tagliatelle all’uovo | Poco prezzemolo tritato |
Affettare le cipolle sottilissime: devono essere trasparenti. Farle appassire con metà del burro a fuoco molto basso. Quando saranno morbide aumentare la fiamma e mettere un mescolo d’acqua calda, sale e pepe. Tritare poi le cipolle cotte o meglio ancora passarle per pochi minuti nel frullatore, per ottenere una crema. Nel rimanente burro soffriggere leggermente la pancetta tagliata a dadini. Cuocere le tagliatelle, condirle con la crema di cipolle, con la pancetta ed il prezzemolo tritato. Servire con pepe macinato al momento. |