Tagliate i wurstel a rondelle da 1 cm. Sciogliete il burro in padella con la salvia, unite i wurstel e fateli saltare fino a quando saranno coloriti. Toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e il grana trentino grattugiato. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Versatele in un piatto da portata e, dopo aver tolto le foglie di salvia, versate i wurstel sopra le tagliatelle e mescolate. Unite poi il composto di uova e formaggio, amalgamando velocemente, in modo che le uova non si rapprendano e servite. |