TARTINE ALLA TARTARA

INGREDIENTI

1 forma di pane a cassetta rotondo 120 gr di salmone fresco 120 gr di storione fresco 10 gr di caviale (o succedaneo) Scalogno

Aneto Erba cipollina 1\2 limone 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe in grani

Pulite bene il salmone e lo storione togliendo la pelle e le lische. Lavateli ed asciugateli bene. Tritate separatamente i due tranci di pesce e metteteli in due diverse terrine. Dal pane in cassetta ricavate otto dischi e copritene quattro con il salmone e quattro con lo storione. Guarnite le tartine con una punta di caviale (o succedaneo) e con un pizzico di scalogno, aneto ed erba cipollina. Pochi minuti prima di servire condite le tartine con una salsa ottenuta emulsionando l’olio extravergine con il succo di limone,

un pizzico di sale e pepe di mulinello. Buon appetito.