TESTINA DI VITELLO SU INSALATINA DI STAGIONE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 costa di sedano 2 carote Insalatina mista di stagione | 2 scalogni affettati sottilmente Prezzemolo tritato Olio extravergine d’oliva |
Dopo aver lessato la testina in acqua bollente con il sedano e le carote, scarnitela delle ossa, tagliatela a pezzetti insieme alle verdure usate per la cottura. Fate un nido con l’insalata e disponete al centro di esso la testina e le verdure cosparse di anelli di scalogno e prezzemolo tritato. Irrorate abbondantemente d’olio extravergine d’oliva e servite. |