TIMBALLO DI FORMAGGI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 400 gr di farina 3 uova 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Sale Per la cottura: Burro per ungere la pirofila

Per la farcia: 100 gr di formaggio grigio sminuzzato 100 gr di formaggio di montagna, fatto a dadini 40 gr di burro 50 gr di formaggio caprino sminuzzato 1\2 cipolla tritata

Sulla spianatoia disponete la farina aperta a cratere, salate, sgusciate le uova, aggiungete l’olio e impastate come al solito. Con il matterello assottigliate la pasta in sfoglia, poi arrotolatela in tagliatelle (della larghezza di 1 cm circa), lasciandole asciugare sopra la spianatoia infarinata. Cucinatele (lessatele) in abbondante acqua salata. Scolatele cotte al dente e asciugatele sopra un canovaccio. Nel frattempo, in una padellina, soffriggete nel burro la cipolla tritata. In una teglia imburrata fate più strati di tagliatelle, che alternate ai formaggi, umettate il tutto con il burro e la cipolla, quindi passate in forno a 180°, lasciando cuocere e gratinare.

Servitelo caldo.