TORTA ALLE NOCCIOLE FARCITE 

INGREDIENTI

Per La Pasta:

125 gr di Burro

100 gr di Zucchero

1/2 Stecca di Vaniglia

1 Pizzico di Sale

50 gr di Cioccolato Fondente Grattugiato

1 Uovo

100 gr di Nocciole Tritate

180 gr di Farina

Burro Per La Piastra

Farina Per La Piastra

Per Farcire E Guarnire:

100 gr di Glassa Di Albicocche

150 gr di Glassa Fondente

2 cl di Kirsch

300 gr di Marmellata Di Albicocche

6 Ciliegine Candite

1/2 Fetta di Ananas Candito

 

 

 

 

 

 

 

 

In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale e l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello. Aggiungete il cioccolato grattugiato e l'uovo, infine la farina mescolata alle nocciole tritate. Impastate velocemente il tutto, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare nel frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e ricavate quattro dischi di 24 cm di diametro.

Adagiateli sulla piastra del forno, imburrata e cosparsa di farina, e fateli cuocere a 180°C per 10-12 minuti. Controllate attentamente la pasta negli ultimi minuti di cottura, per evitare che scurisca troppo. Scegliete il disco più bello, copritelo con uno strato sottile di glassa di albicocche, poi con uno di glassa fondente profumata con il kirsch, disegnate con la lama di un coltello le dodici fette, quindi mettetelo da parte: servirà per coprire la torta. Sistemate uno dei tre dischi rimasti su un piatto di portata, stendetevi sopra un terzo della marmellata

di albicocche, poi copritelo con un altro disco. Procedete nello stesso modo con gli ultimi due dischi, infine coprite la torta con quello glassato. Guarnite il dolce con le ciliegine divise a metà e l'ananas tagliato a tocchetti, quindi servite. Una variante particolarmente delicata si ottiene sostituendo la marmellata di albicocche usata per farcire con quella di arance amare. In questo caso la glassa fondente va aromatizzata con del rum e la guarnizione è effettuata con fettine d'arancia candita.