TORTA AL CAFFE’

INGREDIENTI

Per la pasta: 10 tuorli d’uovo 10 albumi montati a neve 160 gr di zucchero 160 gr di farina

Burro per ungere la tortiera Per la farcia: 1 tazza di caffè ristretto 5 tuorli d’uovo 70 gr di burro

Dopo aver montato i 10 tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete gli albumi montati a neve soda, seguiti dalla farina. Questo composto versatelo dentro la tortiera imburrata e cuocetelo in forno, caldo a 200°. Nel frattempo, montate il caffè e i tuorli in una casseruola posta sul fuoco, a bagnomaria. Sempre lavorando con la frusta metallica, fatene una crema spumosa. Ora, la torta, tolta dal forno dopo circa 40 minuti, levatela dalla tortiera, tagliatela a metà, nel senso orizzontale, e farcitela con la crema al caffè. Ricopritela e servitela.