TORTA DI MANDORLE

INGREDIENTI

250 gr di zucchero 6 uova intere 2 tuorli 250 gr di mandorle tritate 100 gr di mandorle a fettine 50 gr di pangrattato 1\2 bicchiere di vino bianco secco

Un nonnulla di chiodo di garofano in polvere 1 limone, la scorza grattugiata Pochissimo rhum Per la cottura: Burro per ungere lo stampo Farina, per rivestirlo

In una ciotola ampia, sbattete i tuorli insieme a circa 200 gr di zucchero, lavorando con cura, poi aggiungete le mandorle tritate e il pangrattato aromatizzato col vino bianco, profumate con la polvere di chiodo di garofano, la scorza grattugiata del limone e il pochissimo rhum. A parte, montate con la frusta metallica gli albumi insieme al restante zucchero, a neve piuttosto soda. Questo composto va unito ai tuorli. Ora imburrate il fondo e le pareti della tortiera, infarinateli, quindi versate l’amalgama, distribuite sulla superficie le fettine di mandorle. Mettete al forno a 200° per circa 60 minuti. Servitela calda.

Comunque si gusta piacevolmente anche tiepida o fredda.