TORTA DI VARNA

INGREDIENTI

4 tuorli d’uova 4 albumi montati a neve 100 gr di zucchero 50 gr di farina di grano saraceno

Sale Burro per ungere la tortiera Panna montata 1 bustina di zucchero vanigliato

Innanzitutto montate con la frusta metallica i tuorli insieme allo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa, da unire agli albumi montati a neve, poi alla farina e al pizzico di sale. Versate il composto entro la tortiera imburrata e mettete in forno a 200° a dorare. Toglietela dal forno dopo circa 40 minuti, sfoderatela e tagliatela a metà nel senso orizzontale, farcitela con la panna montata insieme allo zucchero a velo, quindi servite.