TORTELLI DELLA VAL PUSTERIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 500 gr di farina di segale 50 gr di burro 1 uovo Latte Sale Per cuocerli: Strutto o olio extravergine d’oliva

Per il ripieno: 300 gr di spinaci lessati 200 gr di cavolo cappuccio lessato 1 cipolla affettata sottilmente 20 gr d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Impastate gli ingredienti (il burro conviene ammorbidirlo appena sul fuoco) e tirate una sfoglia sottile,

quindi tagliatela a riquadri di circa 5 cm di lato. Dopo aver lessato in abbondante acqua bollente salata le verdure, scolatele, strizzatele, tritatele grossolanamente e fatele saltare in padella con pochissimo olio, dopo già avete rosolato la cipolla. Regolate di sale e pepe e fate insaporire. Una volta che le verdure sono fredde, mettetene mucchiettini al centro dei riquadri di pasta, piegateli, saldate i bordi e preparatevi a friggere questi tortelli nello strutto caldo o nell’olio.