TRANCI DI SALMONE AL LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 tranci di salmone 30 gr di burro 2 limoni 1 ciuffetto di prezzemolo

Farina bianca 4 cucchiaiate di vino bianco secco Sale Pepe macinato fresco

Pelate al vivo un limone e dividetelo in 8 spicchi, anch’essi pelati al vivo. Spremete il limone rimasto e filtrate il succo. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Sciacquate le fette di salmone, incidetene la pelle in 4 diversi

punti per evitare che cucendo si arriccino, infarinatele leggermente e fate rosolare in una padella nel burro. Lasciate cuocere 2 minuti, voltatele e cuocete per altri 2 minuti, irroratele con il vino e il succo di limone.

Salate, pepate e tenete sul fuoco ancora per una decina di minuti, il tempo necessario perché il vino evapori e si formi un bel sughetto. Disponete le fette di salmone con il loro intingolo su un piatto da portata preriscaldato, guarnite con gli spicchi di limone e un pizzico di prezzemolo. Servite immediatamente.