TRIGLIE AGLI ODORI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 triglie da 100 gr cad., già pulite 30 gr di capperi sotto sale 1 rametto di maggiorana 1 rametto di cerfoglio

1 rametto di origano 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Mondate e lavate gli aromi e tritateli con i capperi sciacquati e sgocciolati. Lavate le triglie e asciugatele bene. Scaldate l’olio in una padella, adagiatevi le triglie, cospargetele con la metà del trito aromatico e cuocete per tre minuti. Rigiratele, cospargetele con l’altra metà del trito rimasto e cuocetele per altri tre minuti. Sgocciolate le triglie, mettetele su un piatto da portata, salatele, pepatele e servitele subito con una guarnizione a piacere.