TROTA AL FORNO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 belle trote, sviscerate e nettate 100 gr di lardo, pestato 2 cucchiai di prezzemolo tritato Sale 2 foglie d’alloro tritate 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati | Burro, per ungere la teglia Per la salsa: 1 cucchiaio di farina Un pugno di pangrattato |
Dopo aver salato all’interno le trote, farcitele con parte del composto, formato dal pesto di lardo amalgamato con il prezzemolo, l’alloro e i capperi. Salatele anche all’esterno. A parte, in una ciotola mescolate la farina e il pangrattato con l’olio, con questo composto rivestite le trote, adagiatele nella teglia imburrata, distribuite riccioli di burro, infine infornate a 180°, per cuocere e dorare. Servitele calde. |