TROTA CON JULIENNE DI VERDURE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 filetti di trota salmonata 60 gr di burro 1 carota a listarelle 1 porro a listarelle Un pezzo di sedano rapa a listarelle

Finocchio selvatico tritato 1 bicchiere di vino bianco secco 1 mestolo di brodo di pesce Olio extravergine d’oliva Sale e pepe di mulinello

Nella padella ampia mettete a rosolare i filetti di trota con il burro caldo. A parte soffriggete con un filo d’olio le verdure, poi unitele ai filetti, versate il vino, il brodo di pesce e il finocchio selvatico tritato, regolate di sale e pepe, incoperchiate e terminate. Questione di minuti. Ora, adagiate i filetti nel piatto da portata. Al fondo unite un po’ di burro, per legarlo, quindi versatelo sopra i filetti. Infine servite.