TROTA CON SALSA E POLENTA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 belle trote nettate e sviscerate Per la salsa: 1 cipolla tritata 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 spicchi d’aglio tritati | 4 acciughe sottosale, lavate e sfilettate 3 mestoli di brodo caldo, caldo Grana Trentino grattugiato Sale Pepe di mulinello |
Mentre lessate le trote in acqua bollente, preparate la salsa soffriggendo la cipolla insieme all’olio. Appena si colora, unite il prezzemolo, l’agli e le acciughe, versate il brodo caldo, regolate di sale e pepe, incoperchiate e proseguite nel bollore lento, per un paio d’ore. Togliete dal bagno le trote e una volta lessate, lasciatele raffreddare, poi sfilettatele. Ora, versate la polenta nella teglia oliata, distribuitevi i filetti di trota, ricoprite il tutto con la salsa, cospargete il formaggio, infine passate al forno a 180°, per gratinare. Servite la vivanda piuttosto calda. |