TROTA EN SAOR

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 trote nettate e sviscerate Farina Olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino 1 bicchiere d’aceto di vino

2 foglie d’alloro Pepe in grani Sale Per friggere: Olio extravergine d’oliva

Dopo aver infarinato le trote, friggetele in padella, nell’olio bollente profumato con delle foglie di salvia.

Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo portate a bollore il vino e l’aceto insieme all’alloro, al pepe in grani e un nonnulla di sale. Una volta sfilettate le trote, asportando la pelle e le spine, versate il composto acidulo,

irrorate con abbondante olio extravergine d’oliva, quindi passate il tutto in frigorifero, lasciando insaporire.

Servite le trote fredde.