TROTA RIPIENA AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 trote nettate e sviscerate Per la farcia: 40 gr di pangrattato 40 gr di grana Trentino grattugiato 5 foglie di salvia tritate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Sale e pepe di mulinello Per la cottura: Olio extravergine d’oliva 8-10 foglie d’alloro 30 gr di burro Fette di polenta arrostita

In una ciotola, impastate il pangrattato e il grana trentino, conditi con sale e pepe, profumate con la salvia ed umettate d’olio extravergine d’oliva. Con questo composto morbido farcite i ventri delle trote, poi spalmatelo all’esterno, quindi adagiate i pesci sul fondo della teglia oliata, dove avete già disposto foglie d’alloro, distribuite riccioli di burro, quindi passate in forno a 200°, lasciando cuocere e dorare.

Servite le trote caldissime, ricoperte con il proprio fondo.