TROTE AFFUMICATE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 trote nettate e sviscerate 6 foglie d’alloro 30 gr di funghi porcini secchi Sale

Per la salsa: Foglie d’aneto tritate 1 bicchiere di panna liquida 1 bicchiere di vino bianco secco

Nel ventre delle trote disponete una foglia d’alloro, i funghi porcini e un nonnulla di sale, poi mettetele nell’apposito attrezzo, per affumicarle. Nel frattempo preparate la salsa, cucinando a bagnomaria la panna insieme al vino, aromatizzata con il trito di aneto, mescolando di continuo per alcuni minuti. Trascorsa mezz’ora, asportate le trote affumicate, lasciatele raffreddare, poi servitele ricoperte dalla salsa.

In commercio si trovano filetti di trota già affumicati.