TROTE SPINATE ALLE NOCI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 trote da 200 gr già diliscate e aperte a libro 20 gr di gherigli di noce 1 uovo Farina bianca

Succo di limone 6 foglie di salvia 80 gr di burro Sale e pepe macinato fresco

Lavate le trote, asciugatele, passatele nella farina e poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Sciogliete in una casseruola 60 gr di burro, aggiungete le trote, salatele, pepatele, unite le foglie di salvia e doratele da entrambi i lati. Nel frattempo tritate i gherigli di noci e fateli rosolare in una casseruola con il burro rimasto. Quando questo sughetto sarà di un bel color nocciola, aggiungetevi qualche goccia di limone e toglietelo dal fuoco. Sistemate le trote su un piatto da portata, cospargetele con il sugo alle noci e servitele guarnendo a piacere con limone e insalatina fresca.