UOVA STRAPAZZATE CON I FUNGHI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di funghi freschi, nettati e tagliati a pezzetti 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 30 gr di burro 1 cipolla tritata

1\2 bicchierino di grappa 10 uova 1 bicchiere di latte Sale e pepe di mulinello

In una padella ampia, soffriggete nell’olio e nel burro la cipolla tritata. Unite i funghi, versate la grappa, mescolate più volte e lasciate insaporire. Ora, aggiungete le uova e il latte, regolate di sale e pepe poi, sempre mescolando con una forchetta, strapazzate le uova e toglietele appena l’albume s’è rassodato. Servitele calde.