UOVA AL ROQUEFORT

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova 80 gr di formaggio Roquefort 2 cucchiai di senape

Salsa Worcester 40 gr di burro

Mettete le uova in un pentolino di acqua fredda, ponete sul fuoco e cuocete per 8 minuti dal bollore. Raffreddate sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Tagliatele a metà per il lungo e separate i tuorli dagli albumi.

Mettete i tuorli nel frullatore, aggiungete il formaggio a pezzetti e il burro e frullate fino a ottenere una crema densa. Raccoglietela in una ciotola, unite una spruzzata di salsa Worcester, la senape e mescolate bene.

Trasferite la crema in una tasca da pasticciere munita di bocchetta rotonda spizzata e distribuitela e distribuitela nei mezzi albumi sodi. Ponete le uova su un piatto da portare, guarnitele a piacere con rondelle di ravanello, foglie di indivia riccia e servite.