UOVA AL TONNO E PISELLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

170 gr di tonno sott’olio 160 gr di piselli in scatola al naturale 1\2 cipolla

4 uova 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale e pepe macinato fresco

Scolate i piselli dal liquido di conservazione. Mondate e tagliate la cipolla a velo. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo con una forchetta. Fate appassire la cipolla in una padella con due cucchiai d’olio. Aggiungete i piselli e lasciateli insaporire a fiamma bassa per qualche minuto. Unite il tonno, mescolate

e cuocete per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete la padella dal fuoco e tenete al caldo. Scaldate l’olio rimasto in una padella dal fondo largo. Sgusciatevi le uova, una alla volta, delicatamente in modo da non rompere i tuorli. Salate e pepate leggermente gli albumi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando questi saranno rappresi. Togliete le uova dalla padella e adagiate ogni uovo su un piatto preriscaldato.

Contornate ogni uovo con parte del composto di tonno e piselli e servite.