UOVA VERDI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova 60 gr di crescione

3 cucchiai di maionese Sale e pepe di mulinello

Mettete le uova in un pentolino di acqua fredda, ponete sul fuoco e cuocetele per 8 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele. Tagliatele a metà per il lungo e svuotatele dei tuorli senza rompere gli albumi. Mondate e lavate il crescione, sgocciolatelo e mettetelo nel tritatutto. Aggiungete i tuorli delle uova, 3 cucchiaiate di maionese e frullate sino a ottenere una salsa densa. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene. Trasferite la salsa in una tasca di tela da pasticcieri munite di bocchetta rotonda spizzata e distribuitela a grossi ciuffi nei mezzi albumi sodi. Ponete le uova su un piatto da portata, guarnitele a piacere e servite.