VANILLEGIPFELI

(Ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

250 gr di farina 1 baccello di vaniglia 1 tuorlo d’uovo 80 gr di zucchero a velo 100 gr di mandorle pelate e macinate

Una presa di sale 200 gr di burro freddo Per decorare: 6 cucchiai colmi di zucchero a velo 2 bustine di zucchero vanigliato

Setacciare la farina dentro una zuppiera grande e fare una fontanella al centro. Tagliare di lungo la stecca di vaniglia, estrarre i semi con un coltellino a punta e aggiungerli alla farina. Versare nella fontanella il tuorlo d’uovo, lo zucchero a velo setacciato, le mandorle, il sale e il burro freddo a fiocchetti. Lavorate tutto con le mani fino ad ottenere dei grumi e poi impastate brevemente per ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare in un contenitore coperto per almeno un’ora al fresco. Dividete l’impasto diverse volte fino ad ottenere delle porzioni grandi come una noce. Formare ora dei rotoli più grossi al centro e più fini all’estremità, adagiateli sulla carta forno piegandoli a mezzaluna e lasciate riposare il tutto per 30 minuti. Cuocete poi nel forno preriscaldato a 180°, posizione medio – bassa per circa 15 minuti. Mescolare lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e setacciarlo sopra i biscotti ancora tiepidi.