VERZE EMPIENIE  

INGREDIENTI UNA GROSSA VERZA

Per il ripieno: 200 g di pan grattato 80 g di grana grattugiato Un uovo 30 g di prezzemolo tritato 100 g di pancetta tritata o di salame Un filo d'olio extravergine d'oliva del Garda

Sale Pepe Per la cottura: Una cipolla 30 g di burro Mezzo dl di olio extravergine d'oliva del Garda Acqua Rete di maiale o spago da cucina

Private la verza delle foglie più dure, sbollentatela in acqua salata e lasciatela poi raffreddare. Passate alla preparazione del ripieno. Mescolate il grana con il pane grattugiato. Battete l'uovo con sale e prezzemolo. Unite l'olio e il salame tritato alla miscela di pane e formaggio ed amalgamate il tutto con l'uovo battuto. Farcite il centro della verza con il ripieno e richiudetegli intorno le foglie ad una ad una, intercalandole con un po' di ripieno. Ricomposta la verza, legatela con della rete di maiale o dello spago. Immergete la verza in una casseruola alta, con poca acqua, olio, burro ed una cipolla affettata fine. Cuocete adagio a fuoco dolce rigirando con attenzione ogni tanto, finché la verza diventi colorita. Tolta dalla casseruola, completate la cottura passandola in forno a calore moderato per 15 minuti.