VITELLO AL CARTOCCIO  

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 fette di filetto di vitello da circa 80 gr cad. 350 gr di patate 1 fungo porcino 1 spicchio d’aglio

1 rametto di salvia 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Accendete il foro a 190°c. sbucciate le patate, lavatele e affettatele sottili. Togliete al porcino la parte terrosa del gambo, sciacquate velocemente, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Sbucciate l’aglio. Adagiate su un foglio di alluminio le fette di patata in un unico strato, disponevi sopra la carne, salate, pepate e cospargete con l’aglio tritato, le fettine di porcino e le foglie di salvia. Irrorate con l’olio extravergine, coprite con un secondo foglio d’alluminio, sigillate i bordi e cuocete in forno per 25 minuti. A cottura ultimata mettete il cartoccio su un piatto da portata, aprite e servite.