VITELLO DORATO ALLE ERBE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 scaloppine di vitello 2 uova 2 rametti di salvia 1 rametto di rosmarino

Farina bianca 80 gr di burro Sale

Mondate e lavate salvia e rosmarino, staccate le foglie e tritatele. Sbattete in un piatto le uova, unite il trito di aromi e salate. Battete leggermente le scaloppine in modo che abbiano una forma regolare, passatele nella farina e scuotete via quella in eccesso. Immergete le scaloppine nelle uova con il trito di aromi e rigiratele

perché se ne rivestano in modo uniforme. Fate spumeggiare il burro in una padella, unite le scaloppine e friggitele per 2 minuti da una lato e ancora 2 minuti dall’altro. Sistemate le scaloppine su un piatto

da portata e servite ben calde.