ZELTEN ALTOATESINO 

INGREDIENTI

600 gr di pane raffermo 180 gr di uvetta 250 gr di datteri 500 gr di fichi secchi 240 gr di frutta canditi 120 gr di nocciole 120 gr di pinoli 450 gr di mandorle 2 arance

3 cucchiai grandi di zucchero 250 ml di rum Cannella Anice Chiodi di garofano Pimento Un po’ di brandy Frutta candita per ornamento

Raschiare la buccia delle arance e spremere fino ad ottenere il succo. Lavare bene l`uvetta, snocciolare i datteri e mischiare tutto con cura. Tagliare finemente la frutta candita. Tagliare sottili le nocciole e le mandorle (non frullarle). Mettere tutti i frutti ed i canditi in una casseruola e mettere sul fuoco innaffiando con il brandy.

Aggiungere al composto un pò di zucchero, spegnere, e lasciare riposare per una notte. La mattina aggiungere il rum, i chiodi di garofano, il pimento e l´anice. Al termine mischiare accuratamente con il pane raffermo. Preriscaldare il forno a 220°C. Preparare le forme rotonde spesse circa 3-4cm e con un diametro all´incirca di 20cm. Decorare la superficie del zelten con mandorle e noci e spalmarvi abbondante miele. Porre in una casseruola precedentemente imburrata e mettere in forno per circa 60min. Al termine della cottura togliere velocemente dal forno e decorare con altra frutta candita a piacere. Impacchettare ogni zelten con della pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima del consumo.