ZITRONENMÖNDCHEN

(Ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

350 gr di mandorle pelate e macinate 200 gr di zucchero Una presa di sale Buccia grattugiata di 3 limoni

1 1\2 albumi freschi (circa 50 gr) Per decorare i biscotti: Glassa al limone Buccia di limone grattugiata

Mescolare in una scodella grande le mandorle, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata di limone. In una scodellina, sbattete gli albumi con una forchetta (non montare a neve) e inseriteli nella scodella grande. Mescolare e impastare il tutto fino a che non diventi un impasto compatto. Stendete ora la pasta tra due fogli di carta forno cosparsa di zucchero e tiratela a 5-7 mm. Ricavate oro dei biscotti a forma di mezzaluna, usando un apposito stampino o ritagliateli come meglio credete. Fateli asciugare a temperatura ambiente per 5-6 ore prima di metterli al forno, in posizione centrale, a 160° per 8-10 minuti.