ZUCCHINE FRITTE CON SALSA DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 zucchine nettate e affettate 1 peperone dolce 2 pomodori maturi 2 uova sbattute

Farina Pangrattato Olio extravergine d’oliva per friggere Sale e pepe di mulinello

Cospargete di sale le fette di zucchine e lasciatele perdere l’acqua adagiate sopra un canovaccio. Liberate del piccolo, dei semi e della pelle il peperone, tagliatelo a falde e arrostitele sopra una piastra calda, liberatelo della pelle, poi passate nel mixer con sale e pepe. Le fette di zucchine infarinatele, passatele nell’uovo, poi nel pangrattatato, infine nell’olio bollente, per friggerle in padella. Servitele calde, accompagnate dalla salsa di peperone, alternate agli spicchi di pomodoro già liberati da semi e pelle.