ZUCCHINE SOTT’OLIO  

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di zucchine, nettate e affettate 1\2 lt d’aceto di vino bianco 3 dl d’acqua 1 spicchio d’aglio schiacciato

2 foglie d’alloro Olio extravergine d’oliva Rametti di timo Sale

In un tegame versate l’aceto, aggiungete l’acqua, profumate con l’aglio e alloro, salate e portate a bollore. Ora calate le fettine di zucchina e fate cuocere pochi minuti. Scolatele e asciugatele sopra un canovaccio, poi disponetele entro i vasi, profumate con i rametti di timo, ricoprite con l’olio extravergine d’oliva,

tappate e conservateli in un locale fresco e buio. Già dopo un mese sono pronte per essere consumate.