CANEDERLI AL CUMINO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di patate 150 gr di sedano rapa 2 cucchiai di semi di cumino 1 mazzetto di prezzemolo tritato Sale Per la cottura: Burro

Per la confezione: 5 tuorli d’uovo 40 gr di fecola di patate 3 cipolle tritate finemente 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata 120 gr di pancetta a dadini Maggiorana Pepe nero di mulinello

Lessate le patate in abbondante acqua salata, aromatizzata con il sedano rapa, un cucchiaio di semi di cumino ed il prezzemolo. Quando vi paiono cotte, toglietele, pelatele, poi passatele nello schiacciapatate. La pasta

ottenuta versatela in un’ampia ciotola, unite la fecola di patate ed i tuorli d’uovo. A parte, in una padellina, soffriggete nel burro la cipolla insieme alla pancetta, poi versatela nell’impasto delle patate, profumate con l’erba cipollina, il restante cumino, la maggiorana ed il pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi confezionate tanti canederli (pallottole) d’uguale grandezza, con le mani leggermente bagnate. Cucinateli in padella, nel burro bollente, scolateli e serviteli caldi.