·        Punta di vitello alla contadina

·        Roastbeef al rafano

·        Rotolo ripieno

·        Rumsteak alla Tirolese

·        Salsiccia con i ravanelli

·        Spalla di vitello

·        Spezzatino al Marzemino

·        Spezzatino con crauti

·        Spezzatino della Val Pusteria

·        Spezzatino di vitello con i funghi

·        Spiedino Altoatesino

·        Stinco al forno

·        Stinco fumegà

·        Tonco del pontesel

·        Oseleti scampadi

·        Vitello ai fagiolini

·        Vitello al Cabernet

·        Vitello arrosto

·        Padella del Signore

·        Vitello dei Cappuccini

·        Vitello tonnato

·        Vitellone al Teroldego

·        Carne salada

·        Filetto di maiale al Burgunder

·        Porcellino con verza

·        Arrostino di vitello con castagne

·        Fregasoga (formai de porco)

·        Bozner herrngrostl

·        Greaschtl

·        Maiale en saor

·        Filetto al sale

·        Braciole di cavallo

·        Pastissà de caval

·        Costata con cipolla

·        Gulasch di manzo